Vrouwendagje

Mijn moeder kwam gezellig op bezoek bij mij in Maastricht! Hoe maak je twee vrouwen nog gelukkiger dan met een heerlijke lunch en shoppen? In het kleinste café van Maastricht, Petit café Moriaan, hebben wij deze tartines plank besteld met allerlei verschillende belegde, verse boterhammen. Hier begin je toch spontaan van te kwijlen? We hebben veel moeite moeten doen om het allemaal op te krijgen, maar het is ons gelukt!💪🏼 Met een volle buik, een hoop tassen en een lach op ons gezicht sloten we dit leuke dagje af!

Tomatenrisotto met biefstuk

Dit is zeker iets waar je me wakker voor mag maken, dit gerecht is namelijk heerlijk! Samen met mijn vriendinnetje Esther hebben we dit gerecht klaargemaakt.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 sjalotjes, fijngesnipperd

- 1 teen knoflook, fijngehakt

- Bakje verse Italiaanse kruiden, fijngehakt

- 750 ml tot 1 liter kippenbouillon

- 1 blikje tomatenblokjes

- 300 gram risotto rijst

- 200 ml rode wijn

- 50 gram parmezaans kaas, geraspt

- 600 gram biefstuk

Hoe maak je het?

Verhit de olie in een grote pan en voeg de versnipperde sjalotjes, knoflook en verse kruiden toe. Verhit ondertussen de bouillon met de blokjes tomaat in een andere pan. Voeg de risotto rijst toe aan het sjalotmengsel en roer het goed door elkaar. Bak dit ongeveer 2 minuten op hoog vuur, tot de rijst een beetje doorzichtig wordt. Schenk de rode wijn erbij en laat het al roerend verdampen. Voeg de hete bouillon en het tomatenmengsel toe, lepel naar lepel; roer na elke schep. Als de rijst gaar is, voeg je nog één laatste lepel kippenbouillon toe, samen met de parmezaan en een beetje zout en peper. Laat het geheel 5 minuten rusten, bak ondertussen de biefstuk naar wens en dan is het gerecht klaar om opgegeten te worden!

Smakelijk eten!

Wedding look!

Een speciale dag, de vader van mijn vriend ging trouwen. Met zo'n speciale dag wil je er natuurlijk ook mooi uitzien, even iets anders dan anders. Dit was de reden dat ik 's ochtends vroeg naar de kapper ging om mijn haar te laten opsteken, want ik moet toegeven dat ik zelf niet echt handig ben met mijn kapsel. Meestal heb ik mijn gewoon mijn haar los, een clipje in of een doodnormale staart.

Ik was al weken bezig om de perfect outfit uit te kiezen, ik had al meerdere steden bezocht om alle winkels uit te pluizen. Helaas kon ik daar niet slagen voor een jurkje, dus begon ik een zoektocht op het internet. Uiteindelijk ben ik geslaagd bij Zalando en heb ik twee jurkjes gekocht. Een donkerrood, kanten jurkje van het merk Charleston die je op de foto kunt aanschouwen en een zwart, kanten jurkje van het merk Anna Field. Beide jurkjes waren maar rond de 40 euro, dus daarom heb ik ze allebei maar gehouden.

Deze dag heb ik samen met mijn vriend en zijn nichtje het liedje 'Mag ik dan bij jou' voorgedragen aan het bruidspaar, waarbij mijn vriend ons begeleidde met de gitaar. En hierna barstte het feest los, er werd flink gedanst. Ik heb in ieder geval een erg leuke dag en avond gehad!

Zalmbonbon met frisse vulling!

Heb je zin in een culinair voorgerechtje? Deze frisse zalmbonbon is echt heerlijk.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

- 200 gram gerookte zalm

- 100 gram verse zachte geitenkaas

- 1 Granny Smith appel

- 1 el verse limoensap

- 2 el verse olijfolie

- 1 tl verse dille, fijngesneden

- Peper & zout

- Rucola

Hoe maak je het?

Snijd de appel in kleine blokjes. Verkruimel de geitenkaas en meng dit met de appel, het limoensap, olijfolie en de dille. Breng dit mengsel daarna op smaak met peper & zout. Bedek een klein kopje met vershoudfolie of aluminiumfolie, verdeel hierover de gerookte zalm en zorg ervoor dat het over de randen van het kopje uitsteekt. Daarna schep je het mengsel in het met zalm bedekte kopje totdat de zalm de bonbon nog net kan sluiten, zoals een cadeautje. Nu is de bonbon klaar. Bedek je bord met een bedje van rucola en leg hier de bonbon op, zodat het er wat chiquer uitziet.

Smakelijk eten!

Throwback to Lombok

Zonnetje, ik mis je nu al! Kom maar weer heel gauw terug naar ons kikkerlandje of moet ik je op komen zoeken? Graag! Ik heb wel zin in zo'n lekkere kokosnoot!

Lombok

Vegetarian Pizza

Pizzaaaa...

Heb je geen zin om te koken, maar wil je niet iets eten wat al klant en klaar is? Deze vegetarische plaatpizza is echt super lekker. 

Benodigdheden | 3 personen:

9 plakjes hartige taart deeg

Groene pesto

450 gram gegrilde groenten (diepvries, ontdooid)

200 gram witte kaas

2 trostomaten

Peper & zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes hartige taart deeg een beetje ontdooien en leg het vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de groene pesto over het deeg, maar laat 1.5 cm van de randen vrij. Verdeel eerste de ontdooide gegrilde groenten en dan de witte kaas erover. Bak het geheel in ca. 20 minuten onder het midden van de oven. Snijd de trostomaten in dunne plakjes en leg het vervolgens na 10 minuten op de pizza. Als de oven piept, is het gerecht klaar! Je kunt dit serveren met tomaatjes en mozzarella als side-dish. 

Enjoy!

Breakfast smoothie!

Heb je in de ochtend moeite met ontbijten, omdat het nog te vroeg is om te eten? Dan is dit de oplossing: een zelfgemaakte smoothie! Deze smoothie is makkelijk te eten en het is ook nog eens gezond. 

Benodigdheden:

- Vers stuk fruit naar keuze, zoals een peer

- Diepvriesvruchtjes

- Magere kwark

- Havermout

Hoe maak je het? 

Als je opstaat haal je meteen 50 gram diepvriesvruchtjes uit de vriezer, zodat het al een beetje kan ontdooien. Vaak is een mixer er niet voor gemaakt om bevroren fruit fijn te maken. Ondertussen kun je je verder klaarmaken voordat je bijvoorbeeld naar je werk gaat. 

Na een tijdje zijn de vruchtjes al een beetje ontdooid en kun je ze in de mixer doen. Vervolgens snijd je het verse stuk fruit in kleine stukjes en doe je die ook in de mixer. Daarna kun je 3 eetlepels havermout erbij doen om het meer voedzaam te maken. Als laatste doe je er 4 scheppen magere kwark bij. Mixen maar!

Als toevoeging zou je er ook nog spinazie bij kunnen doen, maar persoonlijk vind ik fruit  alleen lekkerder. Daarnaast eet ik voor de lunch al veel groenten, dus is het met het ontbijt niet persé nodig. 

Smakelijk eten!

Wine & Dine

Het fijnste vind ik om lekker op de zaterdagavond uitgebreid te dineren, al is het in een restaurant of lekker thuis op de bank met allerlei kleine hapjes. Deze keer hebben mijn zus en ik voor de tweede optie gekozen. Gevulde eitjes, tomaat & mozzarella op een stokje, aardappeltjes uit de Airfryer, komkommer & worteltjes met hummus, chipjes, stokbrood en mijn favoriet: brie! Als toetje hadden we een heerlijke, verse appelflap van de bakker. Het lekkerste vind ik om de appelflap eventjes in de oven te leggen, waardoor de vulling warm wordt. Daarnaast hadden we een lekkere fles rode wijn opengemaakt en die ging er ook goed in. Op de achtergrond hadden we de tv aangezet met het programma &Chantal. Dit was genieten, even quality-time met mijn zus. Het juiste moment om goed bij te kletsen!