It's time for cocktails!

Heb je zin om een avondje net wat chiquer uit te gaan in Maastricht? Dan is Mr. Smith zeker een aanrader! Je kunt er heerlijke, culinaire cocktails drinken. Het ziet eruit als een hidden bar, aangezien je van de buitenkant niet ziet dat deze bar er zit. Bij de voordeur hangt een bel met de tekst 'Press for Drinks'. Bij binnenkomst ga je met een trap naar beneden en lijkt het alsof je terug in de tijd gaat. De klassieke stijl creëert een heel gezellige sfeer. Iedere woensdag tot en met zaterdag is het 's avonds geopend. Cheers!

Mr. Smith

Enjoying Indonesian Food

Een tafeltje vol met heerlijk Indonesisch eten. Klinkt dat goed in de oren? Dan ben je bij het Javaans Eetcafé te Eindhoven aan het juiste adres. 

In Nederland bestelt men vaak zijn eigen gerecht, maar dit is niet in elk land normaal. Toen ik nog in Azië woonde, gingen wij vaak eten op een food court met allerlei verschillende kraampjes waar je gevarieerd eten kan bestellen. Dat concept vind ik echt super leuk. Hierbij was het namelijk de bedoeling dat je een aantal gerechtjes bestelt die je dan midden op tafel zet, waarbij iedereen van alles een beetje op je bord kan opscheppen. 'Sharing is caring' noemen dat. Het voordeel is dat je heel veel smaken in één diner hebt en dat je ook alles kan proeven, ideaal!

Vintage Globe Bar

Collection of Drinks

Traditional Lasagna

Soms hoeft het niet al te gek of speciaal te zijn, dan zijn traditionele gerechten al lekker genoeg. Dit vind ik ook zeker waar voor de traditionele lasagne. Geen tierelantijn nodig!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 8 gedroogde lasagnebladen
• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook, uitgeperst
• 1 courgette
• 500 gram gezeefde tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 200 ml rode wijn
• 150 ml runderbouillon (van een blokje)
• 100 ml melk
• 1 bol mozzarella
• 1 portie bechamelsaus
• Parmezaans kaas
• Peper & zout
• Italiaanse kruiden

Bereiding:

Fruit de ui aan in de olijfolie. Voeg de knoflook en courgette toe en laat het op laag vuur zacht worden. Vervolgens doe je de tomatenpuree en het gehakt erbij en roer je dit goed door elkaar. Zodra het gehakt gaar is, blus je het af met rode wijn en laat je het even verdampen. Voeg dan de runderbouillon en de gezeefde tomaten toe en breng de saus verder op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Tenslotte mag de melk erbij, die ervoor zorgt dat het vlees nog zachter wordt. Maak de bechamelsaus met 500 ml melk en blijf roeren totdat het een glad maar dik mengsel wordt. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in en begin met een laag bolognesesaus, dan lasagnebladen en dan de bechamelsaus. Herhaal dit zoveel je wilt en eindig met een laag bechamelsaus. Verdeel de plakken mozzarella en de Parmezaanse kaas over het geheel en bak het ongeveer 40 minuten in de oven.

Laat het zeker nog 10 minuten afkoelen, zodat je je mond niet verbrand. Schenk een lekker glas rode wijn in en geniet ervan!

Healthy Banana Pancake & Cup cakes

Begin de dag met een lekker en gezond ontbijt, want dit is de belangrijkste maaltijd van de hele dag. De meerderheid van de Nederlanders doet dit juist verkeerd, namelijk een klein ontbijtje, koude lunch en een grote warme avondmaaltijd. Maar.. je weet wat ze zeggen: ‘ontbijt als een zwerver, lunch als een koning en dineer als een keizer.’

Persoonlijk vind ik de bananen pannenkoek heel lekker. Weinig mensen hebben zin om speciaal eerder op te staan om een gezond ontbijtje te maken. Voor dit recept is dat geen probleem, want het is zo klaar. Het enige wat je nodig hebt is:

• 1 banaan
• 1 ei
• Havermout
• Kaneel

Als de banaan al rijp is, kun je het gemakkelijk prakken. Doe er vervolgens een ei bij. Om het meer vullend te maken, kun je er twee eetlepels havermout bij doen. Ik houd zelf niet zo van stukjes, dus door middel van de staafmixer maak ik het mengsel volledig glad. Tenslotte kun je het op smaak brengen met een beetje kaneelpoeder.

Doe het mengsel in de pan in de vorm van kleine pannenkoekjes en bak het goudbruin. Als finishing touch, kun je het eten met verse rode vruchtjes. Heerlijk!

Healthy banana cup cakes

Dit recept kun je ook in de vorm van cakejes maken als een lekker toetje.

Benodigdheden voor 9 cakejes:

• 2 bananen
• 4 eieren
• Havermout
• Frambozen
• Kaneel
• Honing

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prak de bananen in een kom en doe de eieren en de havermout erbij. Breng het op smaak met de kaneel. Vet de bakvormpjes in en doe de mix erin. Bak het 12 minuten in de oven. Laat het even afkoelen en leg er nog wat frambozen bovenop. Tenslotte kun je er nog wat extra kaneel en/of honing op doen.

Wanderlust

‘A very strong or irresistible impulse to travel’

Wereldkaart in de huiskamer, gemaakt door mijn vriend

Ik moet eerlijk toegeven dat ik ook door dit virus ben getroffen. Voor mijn bachelor moest ik verplicht een half jaar naar het buitenland om daar aan een andere universiteit vakken te volgen. Natuurlijk vond ik dit niet heel vervelend, want daardoor kreeg ik de mogelijkheid om te studeren aan ‘Nanyang Technological University’ in Singapore.

Op 29 juni 2015 kwam ik thuis en werd ik verrast door 40 vrienden en familie in de woonkamer voor een afscheidsfeestje die mijn ouders, zus en mijn vriend voor mij hadden georganiseerd. Ik kon mijn ogen niet geloven. Iedereen had een persoonlijke spreuk op een grote Nederlandse vlag  geschreven die ik mee kon nemen naar Azië, super lief!

Op 11 juli was het zover, het avontuur ging beginnen! Mijn vriend en ik stapten in het vliegtuig richting Bangkok waarna we twee weken samen gingen reizen in Thailand. Na die twee weken hadden we mijn ouders en zus opgezocht om nog een weekje door Noord-Thailand te reizen met de auto en vervolgens vlogen we naar Singapore. Mijn nieuwe thuis! Daar verbleven ze nog een weekje en vanaf dat moment stond ik er alleen voor. Natuurlijk vond ik het spannend maar wat een avontuur was dat. In die maanden heb ik zoveel geleerd en gezien. Samen met mijn huisgenoten heb ik veel gereisd door Zuidoost-Azië: Maleisië, Cambodja, Vietnam en de Filipijnen.

Dit was het begin van mijn ‘wanderlust’, want het bleef niet alleen bij dit half jaar reizen. Een jaar later vertrok ik weer naar Azië, maar dit keer om onderzoek te doen voor Nederlandse bedrijven. Ik had deelgenomen aan een 1,5-jaar durend project genaamd het Research Project Maastricht. Samen met 11 andere studenten zet je dit project op en door middel van acquisitie probeer je zoveel mogelijk bedrijven binnen te halen die interesse hebben in de landen Myanmar & Maleisië. Eind december 2016 vertrokken we naar Bali om het nieuwe jaar in te luiden. Dit was een knallend begin!

Samen met een collega werkte ik voor een maand in Kuala Lumpur en 1,5 maand in Yangon. Dit was een erg leerzame en gave ervaring. Na het werken gingen we nog 2,5 maand reizen in Indonesië, Maleisisch Borneo en Zuid-Thailand. Tenslotte hadden we een villa gehuurd in Phuket om dit avontuur af te sluiten. Helaas komt er aan alles een einde en ben ik nu weer 4 maanden terug in Nederland.

Maar.. er staan nog een hoop bestemmingen op mijn lijstje.